Честно говоря, подсолнечное вообще не использую — не нравится. Предпочитаю именно кукурузное, реже использую - оливковое. Но не в майонезе, конечно, для готовки и заправки.
И майонез практически не использую как соус или заправку. Вообще не понимаю оливье или борщ с майонезом. По-моему, это просто порча блюда. Только сметана и, желательно, не жирная, процентов 15 жирности (10% - вкус не тот).
И ещё: неоднократные исследования показали, что в майонезе "оливковом" оливковое масло если и есть, то только в следовых количествах. И то крайне редко.